Unsere kühlsten Parzellen (nördlich exponiert, direkt am Waldrand, tiefgründiger Lehm-Lössboden) zählen zu unseren Zukunftslagen für Grünen Veltliner. Der Wein zeigt sich engmaschig, erdig, reif und gelbfruchtig, mit einer kühlen, mineralischen Ader, sehr vital und lebendig. Nach einer langsamen Gärung über ein Jahr lang im großen Holzfass wurde der Wein ohne Schwefel aber mit viel Feinhefe und ein wenig fein eingebundener, natürlicher Kohlensäure unfiltriert auf die Flasche gezogen! Die Feinhefe hält den Wein frisch und reduktiv, nach dem Dekantieren öffnet sich er sich sehr freundlich und großzügig!
Dekantieren!!
Jancis Robinson: "Not quite star-bright pale amber. Supernatural in many ways! This is a fine wine with the merest suggestion of ginger beer, the product of a very long fermentation, and should satisfy both classicists and naturalists. Good for the Zillingers for presenting a new-wave wine that is so delicious. It's certainly fresh, long, intriguing and without flaws. There's a richness here that suggests it would go well with quite salty or acid dishes. It was a good match with my hummus with caramelised onion. It goes on and on! And was still looking good 24 hours on. (JR)" - 18,0
| Rebsorte | Grüner Veltliner |
|---|---|
| Alkohol | 13,5 % Vol. |
| Restzucker | Trocken |
| Säure | 6,5 g/l |
| Trinktemperatur | 14–16 °C |
| Lagerfähigkeit | 15-20 Jahre |